إن كنت مهتما بتحقيق أفضل نسب تفقيس للبيض فإليك هذا المقال
الدكتور : تميم الشحنة
عند وضع البيض في الأطباق
البيضة هذا المصنع الرائع
القمة للأعلى أم القاعدة للأعلى؟
وهل سيشكل ذلك فارقاً؟
هنالك أهمية كبيرة لطريقة وضع البيض ورصفه بالاتجاه الصحيح أثناء جمعه وتنظيفه قبل إدخاله الحضانات ومراعاة هذا الاتجاه داخل الحضانات لأن ذلك سيشكل فارقاً كبيراً في نتائج الفقس.
هذا الفارق ليس فقط من حيث نسبة البيض الفاقس من النسبة الكلية للبيض المدخل للحضانات إنما أيضاً من حيث نوعية وجودة الصوص الناتج.
الحجرة الهوائية للأعلى هو مفتاح النجاح لعملية التفقيس
يتوضع الجنين على سطح الصفار ويتصل باللاتبرا التي تتميز بلون أصفر باهت يسمى بالمح الأبيض ويمكن تمييزه عن المح الأصفر.
ذلك موضح في مقال (مكونات بيض الدجاج) الذي نشرته سابقاً في مجلة سافكو العلمية.
في الواقع فإن اللاتبرا تقع في مركز صفار البيض.
هذه اللاتبرا الغنية بالمياه لديها ثقل نوعي أقل من الثقل النوعي للصفار الغني بالدهون.
وبالتالي ووفقًا لقوانين الفيزياء سينتقل الجنين دائمًا إلى قمة البيضة بغض النظر عن الطريقة التي يتم بها وضع البيض في الأطباق المخصصة له.
وبحلول اليوم الرابع عشر تقريبًا من التحضين يقع الجنين النامي على قمة كيس المح.
ثم يتحول حتى يصبح بشكل طولاني في البيضة
وبحلول اليوم 18 يكون رأس الجنين تحت الجناح الأيمن بحيث يكون المنقار إلى الأعلى مستعداً لنقر الحجرة الهوائية واختراقها (النقر الداخلي) لتبدأ وظيفة الرئتين التنفسية ثم استمرار النقر وصولاً فيما بعد إلى قشرة البيضة من الداخل ونقرها ليخرج للحياة.
ولكن ماذا لو كانت الحجرة الهوائية بعيدة عن متناول الجنين؟
تتوضع الحجرة الهوائية في الطرف المفلطح من البيضة (قاعدة البيضة) حيث ان البيضة لها غشائين الغشاء الداخلي الرقيق الملتصق بالبياض والغشاء الخارجي الرقيق الملتصق بالغشاء الداخلي والملامس أيضاً لقشرة البيضة من الداخل ولكن الغشائين بنفصلان عن بعضهما في قاعدة البيضة العريضة لتشكيل الحجرة الهوائية التي تكون محصورة بينهما في تلك المنطقة.
تكون قشرة البيضة في القاعدة العريضة للبيضة أكثر مسامية من أي مكان آخر من القشرة وبالتالي فإن دخول الهواء من هذه المنطقة بالتزامن مع الانكماش الذي سيحصل لمكونات البيضة نتيجة برودتها بعض وضعها (وايضاً تخزينها قبل إدخالها للحضانات ) عن الحرارة التي كانت بها في جوف الدجاجة سيكون لدينا الحجرة الهوائية التي سيزداد حجمها بشكل تدريجي نتيجة تبخر الماء من البيضة.
عندما يتم وضع البيض وتوضيبه بحيث تكون القمة الحادة للأعلى عن غير قصد يكون رأس الجنين في الطرف المقابل من الحجرة الهوائية ويكون من المستحيل عليه ان يقلب اتجاهه داخل البيضة
وسيكون من الصعب جداً على الصوص أن يفقس وهو في وضعيته المأساوية هذه لأنه سيكون معتمداً اعتماداً كلياً على كمية قليلة جداً من الأوكسجين والتي يتم تزويده بها عن طريق الألانتويس Allantois أو بمعنى آخر الغشاء المشيمائي الذي يتم التبادل الغازي عبره قبل أن تبدأ الرئتين بعملهما.
وحتى عندما تصبح الرئتين جاهزتين لبدء عملية التنفس فليس هنالك مصدر لتزويدهما بالأوكسجين في وضعية الصوص هذه ورأسه بعيد عن الحجرة الهوائية
وحتى وإن حاول الصوص كسر القشرة من الداخل بالقرب من قمة البيضة الرفيعة فلن يستطيع ذلك حيث تكون القشرة في هذه المنطقة قاسية وليس لدى الصوص مساحة كافية للتحرك والمناورة والنقر بقوة.
يمكن التعرف على الأجنة الميتة والغير فاقسة والتي فشلت بعملية الخروج من البيضة عن طريق وجود اقدام الصوص بالقرب من الحجرة الهوائية.
ومع ذلك فليس كل البيض الذي تم وضعه بحيث تكون قمة البيضة الرفيعة للأعلى لا يفقس فقد تنجح محاولات بعض الصيصان في الخروج من البيضة.
أحدى التجارب اجريت في عام 2016 حيث تم وضع 300 بيضة من سلالات مختلفة في الحضانات بحيث تكون القمة الرفيعة للأعلى و300 بيضة أخرى تم وضعها بالشكل الصحيح بحيث تكون قاعدتها العريضة للأعلى
فكانت النتائج انخفاض نسبة التفقيس بما يعادل 12.7_21%عن البيض الذي تم وضعه بالشكل الصحيح بحيث تكون قاعدة البيضة العريضة للأعلى وكان السبب وراء ذلك النفوق المتأخر حيث يصل الجنين لمرحلة الاكتمال ولكنه لا يستطيع الخروج من البيضة.
والجدول الآتي يوضح نسب النفوق المرتفعة في هذه التجربة :
بالاضافة الى هذه النتائج كان من بين الصيصان الناتجة عن بيض موضوع في الحضانات بالشكل الخاطئ وقمته الرفيعة للأعلى صيصان كثيرة تم إعدامها لاحقاً.
النصيحة :
يجب الانتباه إلى أنه إذا تم ضبط 10 بالمائة من البيض محضن بالشكل الخاطئ فستكون قابلية التفريخ أقل بنسبة 2 بالمائة.
2.تدريب الموظفين في مزرعة المربي والمفقس لوضع البيض بالشكل الذي تكون فيه الحجرة الهوائية للأعلى والقمة الرفيعة للبيضة للاسفل.
3. اذا كنت في شك ولم تقدر تمييز القاعدة العريضة للبيضة من القمة الرفيعة فاستخدم تسليط الضوء لتمييز الحجرة الهوائية.
4. يجب على الطبيب المشرف على المفقس تفقد عينات بيض عشوائية للتأكد من أنه يتم وضعها بالشكل الصحيح.
لن ترمي أطباق البيض بعد الآن فهي الأفضل لتخزين بيض المائدة
كل ما سبق كان بالنسبة للبيض المخصص للتحضين .
ولكن ماذا عن البيض المخصص لاستخدامه في الطعام والذي يسمى بيض المائدة هل ينطبق عليه الكلام السابق .
ان قشرة البيضة مغطاة بغشاء رقيق يدعى طبقة الكيوتكل وهذا الغشاء يحمي البيضة ولكنه قد يسمح لبعض المسببات المرضية النفاذ منه ثم بعد ذلك الدخول إلى داخل البيضة عبر قشرتها المسامية .
يتوضع صغار البيضة في منتصفها تقريبا ويكون مثبتا عن طريق رباط الكلازا .
عندما نقوم بتخزين البيض بوضع قاعدته العريضة للأسفل والقاعدة الضيقة للأعلى فإن الحجرة الهوائية ستكون في الاسفل وبمرور القليل من الوقت سترتفع هذه الحجرة ويزداد حجمها نتيجة دخول الهواء وتصبح قريبة أكثر من الصفار الذي هو مناسب لنمو الجراثيم أكثر من البياض وستنتقل البكتريا من الحجرة الهوائية إلى الصفار القريب منها .
وأيضا قد يتسبب وضع البيضة بهذه الطريقة الخاطئة في تمزق الحجرة الهوائية نتيجة أن ثقل البيضة كاملا سيكون فوقها فتنتشر نتيجة تمزقها الجراثيم وتصل للصفار بعكس ما لو وضع البيض بقاعدته العريضة للأعلى وتكون بذلك الحجرة الهوائية
للأعلى .
هذا الكلام بخصوص تلوث البيضة ينطبق على بيض المائدة والبيض المخصص للتفقيس
وبالتالي فالأفضل عند تخزين بيض المائدة أن لا نقوم بغسله
بالماء لكي لا نزيل طبقة الكيوتكل
وأن نبقيه في الاطباق المخصصة له لكي نحافظ على وضعية القاعدة العريضة للأعلى .
________________________________
👌👌👌اخي العزيز مربي الفروج احرص وتأكد من اختيار صيصانك من مصدر موثوق وذو سمعة طيبة .
🙏🙏عزيزي مربي الأمهات احرص ان تكون تهويةالمفقس لديك جيدة سواء في الصيف أوالشتاء
فالخلل لديك في المفقس أي خلل له تأثيره على نسبة الفقس لديك
🙏🙏وعلى الصيصان الفاقسة التي سيستلمها منك مربي الفروح فاحرص اخي الكريم مربي الفروج على انتقاء صيصانك من مصدر موثوق
👈ان الإجهاد الناتج عن نقص الأكسجين (نقص O2 أقل من التركيزات الفسيولوجية) خلال الحضانة (النضوب الكلي لـ O2) ادى إلى زيادة مستويات الكورتيزون في البلازما في الصيصان التي تم تفقيسها حديثًا وبالتالي خلل في العمليات الفيزيولوجية اللاحقة في حياة الصيصان .
(Rodricks et al., 2008)
👈ونقص في تطور عملية توليد الحرارة الطبيعية داخل الجسم (الحرارة الأيضية)
(Azzam et al., 2007)
👈وأدى الى تفقيس صيصان بوزن جسم اقل بعد فقس الصيصان لمدة تصل الى عشرة ايام مقارنة بالأجنة التي لم تواجه نقص الأكسجين أثناء الحضانة مقارنة بالأجنة التي لم تواجه نقص الأكسجين أثناء الحضانة .
(Camm et al., 2001)
👈ولكن وجد أن الصيصان التي تعرضت لمستويات عالية من الأوكسجين O2 (25٪) خلال الفترة من 9 إلى 19 يوم من الحضانة قد كان وزن كيس المح لديها أقل عند التفقيس
وايضاً كان لديها وزن جسم اعلى (وزن الجسم بدون وزن كيس المح) وأطوال جسم طويلة للفرخ وتم امتصاص كيس المح بشكل اسرع مقارنة بالصيصان المحتضنة بتركيزات منخفضة من O2 (21٪)
(Lourens et al., 2007)
على الرغم من ان معظم الاختلافات بين الصيصان المحضنة ضمن تراكيز O2 العالية والصيصان المحضنة ضمن تراكيز O2 العادية اختفت بعد 48 ساعة من الفقس(Molenaar et al.، 2011b(
👈ايضا البيض المخصب في العشرة ايام الاولى في الحضانات والذي تعرض لمدة 24 ساعة لغاز CO2 بتركيز 6%
او نسب قليلة من O2 بنسبة 10% او 20 % قد زادت لديها التشوهات القلبية وغير القلبية ، مثل زيادة سماكة الحاجز بين الأذينين مما يدل على أن زيادة مستويات ثاني أكسيد الكربون يمكن أن تكون ماسخة
ومع ذلك فإن الصيصان التي تم تفريخها حديثًا كانت أثقل بنسبة 10٪ من مجموعة التحكم (Control group(
(Haring et al. ، 1970(
_________________________________
👈 عزيزي مربي الفروج إحرص على ان تكون الصيصان التي ستبدأ به مشروعك من مصدر موثوق وذو سمعة جيدة
🖐🖐🖐 عزيزي واخي مربي الأمهات لا تظلم مربي الفروج بتخزينك للبيض لفترات طويلة بحجة أن السوق والاسعار منخفضةوتنتظر ارتفاع السعر
تكلمنا كثيرا سابقا انه لا يجب تخزين البيض قبل ادخاله لالات التفقيس لفترات طويلة وكنا نذكر اسباب فقدان المكونات من البيضة تدريجيا وبالتالي انخفاض نسبة الفقس
حيث :
👈لا يجب تخزين البيض المخصص للتفقيس لفترة طويلة
حيث يجب تخزين البيض بدرجات حرارة منخفضة خلال الفترة بعد وضع البيض ولغاية إدخاله للمفقس بحيث تكون عمليات نمو الخلايا الجنينية متوقفة مؤقتاً.
👈من الناحية المثالية فإن البيض المخصص للتفقيس يجب إدخاله للمفقس خلال فترة أقصاها سبعة أيام.
تخزين البيض لمدة اطول من سبعة ايام سيتسبب في انخفاض نسبة الفقس نتيجة لتموت الخلايا الجنينية
وانخفاض في جودة البيضة الداخلية
وبشكل خاص الالبومين (زلال البيض)
👈وعندما لا يكون ادخال البيض للمفقس خلال فترة اقل من سبعة ايام ممكناً فإن تبريد البيض قد يساعد في الحفاظ على صفار وزلال البيض بحالة جيدة.
👈يجب الحفاظ على درجة حرارة ثابتة منذ بداية تخزين البيض ولغاية إدخاله للمفقس ومراقبة التغيرات بدرجة حرارة التخزين وتلافيها مباشرة وبشكل سريع
👈حيث ان ارتفاع درجة الحرارة ولو قليلاً سيتيح المجال للانقسامات الخلوية الجنينية بالاستمرار (خارج المفقس) ومن ثم عودة درجة الحرارة الباردة سيجعل هذه الانقسامات تتوقف مؤقتاً وبالتالي فساد البيض
👌👌👌وهنا ملاحظة هامة يجب التنويه عليها للمربي وبدوره المربي يعلمها للعمال الذين يقومون بجمع البيض :
👈ففي الشتاء
يمكن أن يخصص عامل واحد لجمع البيض الذي يتم وضعه تحت حراقات التدفئة لأن الانقسامات الخلوية فيه ستبدأ من داخل العنبر وعند خروجه للجو الخارجي ومن ثم جو المفقس وتخزينه لفترة سيؤدي ذلك للبدء والتوقف المتكرر لهذه الانقسامات وبالتالي
عدم صلاحية البيض للفقس وانخفاض نسبة الفقس
👈امافي الصيف فيجب زيادة عدد مرات جمع البيض ونقل البيض فوراً لأماكن تخزينه او تفقيسه لكي لا يتعرض لحرارة الجو الخارجي المرتفعة ونعود لنفس الفكرة السابقة.
👈يجب ان تكون حرارة تخزين البيض في المزرعة أو داخل العنبر اعلى بدرجتين فقط من حرارة تخزينه في المفقس وهذا يوجب النقل السريع للبيض إلى مكان تخزينه في المفقس نظراً لعدم وجود غرفة مخصصة ومجهزة في المزرعة لتنظيف البيض بشكل يراعي هذه القاعدة.
👈يجب الا تكون التيارات الهوائية الناتجة عن المبرد (جهاز التكييف) موجهة مباشرة نحو البيض وللمساعدة في هذا يفضل وضع اطباق بيض فارغة فوق الصف الاخير العلوي من البيض المخزن.
👈يجب ان يحدد المربي مسبقاً إلى متى سيقوم بتخزين البيض ليقرر تبعاً لذلك على اي درجة تبريد سيتم تخزينه ولا يتم تغيير درجة حرارة التخزين هذه والجدول في الصورة يوضح درجات حرارة التخزين المقترحة لكل فترة تخزين.
👈اما بالنسبة للرطوبة فيجب ان يكون التخزين عند درجة رطوبة 75_80% Rh وذلك لمنع فقدان الكثير من رطوبة البيض اثناء التخزين.
يجب ان تكون المياه المخصصة للترطيب نظيفة لضمان عدم تكاثر البكتريا.
بشكل عام بين ال16_18افضل شيء ولا يجب تخزين البيض ابداًَ لاكثر من سبعة ايام طبعاً مع توفير رطوبة 75_80% والتي غالباً لا يتم تحقيقها في معظم اماكن التخزين وهذا هو القصد من الدرجة 20_23 الموضحة في الجدول .
______________________________
اعود واؤكد على عدم تخزين البيض لفترات طويلة وذلك بسبب إضافي أيضا
إن أوقات تخزين البيض قبل الحضانة يمكن أن يكون لها أيضًا تأثيرات على النسل اللاحق.
عادةً ما يتم تخزين البيض المخصب لمدة 7 أيام تقريبًا قبل تحضينه
كان البيض المخزن لفترات طويلة (18 يومًا قبل الحضانة) قد تسبب في تأخير الفقس وزيادة في ثلاثي يودوثيرونين (T3) على الأرجح نتيجة لتركيزات أعلى من الكورتيزون في الفترة الواقعة بين عملية نقر الصوص لقشرة البيضة من الداخل وبين نهاية هذا النقروحدوث الفقس
هذه النسب العالية قد تشير إلى حدوث تفقيس أكثر إرهاقًا مقارنة بتفريخ الاجنة من البيض الذي تم تخزينه لمدة 3 ايام . (Tona et al., 2003(
ملاحظة :ثلاثي يودوثيرونين المعروف أيضا باسم T3 هو هرمون الغدة الدرقية. يؤثر على كل عملية فسيولوجية في الجسم تقريبًا ، بما في ذلك النمو والتطور والتمثيل الغذائي ودرجة حرارة الجسم ومعدل ضربات القلب.
_____________________________
ايضا لا بد من التأكيد على أهمية أن يكون الطريق الذي سيتم فيه نقل البيض المخصص للتفقيس من العنبر إلى المفقس أن يكون طريق جيد خالي من الحفر ويضمن عدم تعرض البيض لاهتزازات كثيرة .... لماذا ؟؟؟؟
إن عملية تكون الجنين تبدأ ملامحها قبل ان تخرج البيضة من جسم الدجاجة حتى وللجاذبية وحركة البيضة في منطقة الغدة القشرية علاقة في هذا الأمر وإن كثرة ارتجاج البيض أثناء نقله يسبب خلل في هذه العملية
والتوضيح العلمي 👇👇
أثناء مرور البيضة عبر القناة التناسلية للدجاجة يتم تدويرها لمدة 20 ساعة تقريبًا في منطقة الغدة القشرية. هذا الغزل بمعدل 10 إلى 12 لفة في الساعة يغير صفار البيض بحيث تكمن مكوناته الأخف تحت جانب واحد من الأديم أحادي الطبقة.
وهذا الأمر يجعل هذا الجانب من الأديم أحادي الطبقة (البلاستوديرم) الواقع فوق مكونات الصفار الأخف ينقلب
للأعلى (عبر عن هذا الانقلاب بمصطلح Tip up وهو يعني ان إحدى نهايتي الشيء تنقلب للأعلى بسبب وضع شيء ثقيل في النهاية المقابلة يشدها للاسفل. يمكنني تشبيه الأمر بكفتي ناعورة متقابلتين تماماً امتلاء احداهما بالمياه سيجعلها أثقل وبالتالي سترتفع الكفة المقابلة للأعلى)
وتصبح هذه النهاية التي انقلبت للأعلى فيما بعد الجزء الخلفي من الجنين وهو الجزء الذي يبدأ فيه تشكيل الخط البدائي. (الصورة11(
(Kochav and Eyal-Giladi 1971; Eyal-Giladi and Fabian 1980).
______________________________
المعايير التي لها علاقة بالتربية
لم يكن هناك سوى عينة صغيرة من الدراسات التي درست آثار إجراءات التربية على النسل النسل الناتج :
آثار على صحة وأداء النسل :
تتضمت إحدى الدراسات آثار عملية القلش الإجباري على النسل الناتج
وهي طريقة ما زالت تمارس في العديد من البلدان مثل الولايات المتحدة ولكنها غير قانونية في المملكة المتحدة
وهي تتضمن سحب العلف تماما من الفرخات حتى تتوقف عن وضع البيض لعدة أيام نتيجة اسبوع أو اكثر بلا طعام
(Patwardhan and King, 2011)
طبعا وللتوضيح ما هي الغاية من القلش الاجباري هي عملية الغاية منها رفع نسبة انتاج البيض( ولكن هذا الارتفاع تكون نسبته قليلة) في قطعان الدجاج الكبير في العمر حيث تترافق هذه العملية بخلل في الهرمونات يؤدي لتساقط الريش وضمور المبيض
وعند اعادة اعطاء العلف يبدأ ظهور ريش جديد وتطور حويصلات مبيضية جديدة
هذه الممارسة مرهقة للدجاج وتؤدي إلى زيادة تركيز الأجسام المضادة مثل مستويات IgY في صفار البيض على الأقل لمدة عشرة أيام بعد أن تبدأ هذه الدجاجات بوضع البيض من جديد والتي يمكن أن يكون لها آثار مفيدة للوظيفة المناعية المبكرة للبيض المخصب
(Barua et al., 2001).